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Les marais salants

Type de document : Dossier thématique

Auteur :


Contributeurs :
Editeur : BCD
Date de publication : 06/09/2016
Année de publication : 2016

Langue : Français

Résumé : Jadis indispensable aux conservations alimentaires domestiques ou industrielles, le sel s’obtient par divers procédés d’extraction. Il peut être récolté dans des marais salants, qui empruntent aux techniques agricoles. Ceux de Bretagne, les plus septentrionaux d’Europe, se distinguent par la continuité de leur production depuis le haut Moyen Âge, et le dynamisme de leurs exploitants nommés paludiers.

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